Vitamine sind essenzielle Mikronährstoffe, die zwar keine Energie liefern, aber an vielen wichtigen Stoffwechselprozessen beteiligt sind (z.B. Zellwachstum, Verwertung anderer Nährstoffe, Funktion des Nervensystems). 

Vitamine werden grundsätzlich in zwei Hauptgruppen eingeteilt, basierend darauf, ob sie sich in Fett oder Wasser lösen.