Kohlenhydrate (auch Saccharide oder Zucker genannt) sind neben Fetten und Proteinen einer der drei Makronährstoffe und der bevorzugte Energielieferant des menschlichen Körpers.

Kohlenhydrate werden nach der Anzahl ihrer Zuckermoleküle eingeteilt – dies bestimmt, wie schnell sie Energie liefern und wie stark sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen.